Kellyが食にこだわる理由は？
健康的にキレイであるために「おいしくて体の栄養になる食事」をしっかりとることが私のモットー。そして忙しいときに、気軽に作れることも大事です。いつもの肉や野菜に、スーパーフードやスパイス類をアレンジするだけで、あまり手をかけなくても、味とともに栄養価や薬効はぐんと広がります。休日のスイーツは、ローフード素材でヘルシーに。こうした食材の簡単な使い方も広めていけたら、うれしいです。
骨付き肉のグリルで華やかワンプレートを作ります！
今回ご紹介するのは、「香味チキンのオーブン焼き」が主役のワンプレート。毎日たんぱく質をとるために、低脂肪の鶏肉はよく使います。オーブン料理は面倒に思う人もいるかもしれませんが、じつは簡単！ 味つけしてオーブンシートで包んだ鶏肉をオーブンに入れたら、あとは待つだけ。その間に、食物繊維などを補う豆と野菜の副菜を2品作ります。
なるべく手はかけず、シナモンやアニスなどのスパイス、ハーブ、バルサミコ酢など風味づけの工夫が、簡単ヘルシーでもごちそう風味に仕上げる秘訣です。チキンはシートで閉じ込めた、スパイスの香りとうまみが自慢！
スパイスや調味料を常備すればサッと作れて、自分へのご褒美ごはんや記念日のごちそうとして、友達が来たときのおもてなしにもおすすめです。
「香味チキンのオーブン焼き」の作り方
＜材料＞ 2人分
鶏骨つきもも肉 大2本 りんご酢 大さじ2 バター 15g しょうゆ 大さじ2 にんにく（皮ごとつぶす） 2片 レモン（半分に切る） 1個【A】
シナモンスティック 1〜2本 アニス（八角） 1～2個 クローブ 大さじ1（カルダモンを入れても◎）＜作り方＞
鶏肉は余分な脂を除き、りんご酢をもみ込み5分ほどおく。 小ぶりのフライパンにバターを入れて熱し、しょうゆを加えて混ぜる。 バット（または天板）に鶏肉全体が包める大きさに切ったオーブンシートを敷き、（1）の鶏肉、【A】をのせ、周囲ににんにく、レモンをおく。鶏肉に（2）をかけ、シートの余分をおおいかぶせて包む。 180℃に予熱を入れたオーブンで35分を目安に焼く。シートを開いて器に盛り、焼いたにんにくとレモンを添える。Kelly's ワンポイント
食材はできるだけ、オーガニックや未精製のものを選んでいます。塩は純度が高く、数十種類の豊富なミネラルを含むヒマラヤピンク岩塩を愛用。味わいもまろやか＆複雑で、料理をおいしくしてくれます。鶏の骨付き肉は骨ぎわのうまみが濃くて、ちょっと豪華に見えるうえに、シンプルな調理で鶏のおいしさが楽しめます。煮るとコラーゲンも溶け出すので、肌の調子が気になるときは煮込みにしたり、体調などで使い分けています。
副菜2品「ひよこ豆のペースト」「紫玉ねぎのバルサミコ風味」
ワンプレートであわせたのは、素朴な味でチキンのソースにもあう「ひよこ豆のペースト」と鮮やかな色と爽やかな香り食感が楽しい「紫玉ねぎのバルサミコ風味」の2品です。
ひよこ豆のペースト
＜材料＞ 2人分
ひよこ豆（水煮） 135g ローズマリー（生） 1枝 ヒマラヤピンク岩塩 適量 オリーブオイル 大さじ1＜作り方＞
ひよこ豆は水けをきり、フォークなどで粗くつぶす。 フライパンにオリーブオイル、ローズマリーの葉をちぎり入れ、中火で熱する。香りが出たら（1）を入れ、木べらですりつぶしながら炒め、塩で味をととのえる。紫玉ねぎのバルサミコ風味
＜材料＞ 2人分
紫玉ねぎ（薄切り） 大1/2個分 バルサミコ酢 大さじ1 ヒマラヤピンク岩塩 適量 オリーブオイル 大さじ1＜作り方＞
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバルサミコ酢を回しかけ、さっと炒めて塩で味をととのえる。
香味チキンのオーブン焼きワンプレート完成
器使いでもシンプルな料理が華やかに。黒の模様がきいた柄皿は、普段使いからおもてなしにも大活躍。次回は、チキンに日本古来のスーパーフードである「きび」を使った、ボウルひとつで食事になる『パワースープ』をご紹介します。
撮影 島村緑 ／ 取材・文 山崎さちこ（シェルト*ゴ）
Kelly（ケリー）
ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。[公式ブログ/インスタグラム]
