チーズフォンデュが大好きなスイスの人たち。時には目先のかわったものも楽しみます。例えば、フレッシュなトマトを加えたチーズフォンデュ。やはりトマトのおかげか、すっきりとした味わいです。具のバリエーションも、いろいろとイマジネーションの翼が広がります。 すっきりおいしいトマトのチーズフォンデュレシピ

スイス人は、前菜もサラダもなく、ひたすらフォンデュを楽しみます。その場合、ひとりあたりのチーズ分量の目安は200g。サイドディッシュをいろいろと揃えるなら、ひとりあたり100gくらいでも。

＜材料＞（2〜4名分）

・グリュイエール、エメンタール、コンテなどのチーズ　あわせて400g
・コーンスターチ　小さじ2
・トマト　大なら1個、小なら2個　ざく切り
・白ワイン　120㏄
・にんにく　ひと片　みじん切り
・バター　少量

＜作り方＞

1.チーズをおろして、コーンスターチをまぶしておく。
2.普通の鍋を火にかけ、バターでニンニクを香りがでるまで炒める。
3.2にざく切りのトマトを加えて軽く炒めてから、白ワインをいれて沸騰させる。

4.3におろしたチーズを3回くらいにわけて入れる。毎回チーズが完全に溶けて水分としっかりとなじむまで、よく混ぜる。
5.4をフォンデュ鍋に移し、卓上コンロにかける。弱火で保温しながら、シリコンのへらや木べらなどで、チーズが焦げないようにときどき鍋底からかき混ぜる。鍋の側面にこびりついたチーズもよくかき落とす。

今回の具は、

グリッシーニに生ハムを巻いたもの
チコリ、マッシュルーム、カリフラワー、ズッキーニ

じゃがいものオーブン焼き（オリーブオイル少量をまぶし、タイムと一緒にオーブンで焼く）
オリーブ
アンチョビ
パン（今回はオリーブ入りのパン）

チコリやグリッシーニは、直接チーズをたっぷりとすくって。生のカリフラワーやマッシュルームは歯ごたえもよく、少しナッツのような風味。じゃがいもとアンチョビを一緒にフォンデュフォークにさしてチーズをたっぷりとからめたものは、うま味倍増で辛口の白ワインにぴったりです。

これからの季節、スパークリングワインを片手にパーティーのおつまみにも。想像の翼をひろげて、いろいろな具材と一緒にお楽しみください。