すでにお腹がにペコペコの帰宅途中。今晩は何かサッと作りたい。さっぱりしていて、タンパク質が豊富なものを...という時に、テイクアウトや1杯のシリアルは夕食にはふさわしくありません。
そんなときこそ、やわらかでジューシーな、ロティサリーチキンの出番です。ロティサリーチキンとは、鶏を1羽まるごと、串に刺して回転させながらあぶり焼きにした料理のこと。これだけでは1食分の食事にはなりにくいですが、簡単なひと手間で驚くほど美味しいご飯へと変身します。日本の家では丸ごと焼くのはむずかしいと思うので、鶏肉やサラダチキンを使ってみるのもおすすめです。ヘルシーにお腹を満足させてくれる、ロティサリーチキンの美味しい11のレシピを紹介します。

1. クリーミーチキンのレタスカップ

全乳のギリシャヨーグルト、刻んだセロリとペカン、そしてドライチェリーを混ぜ合わせたソースを作ります。レタス（ビブレタスやバターレタスがおすすめ）にほぐしたチキンと、ソースを乗せたら完成。もっとボリュームが欲しいときは、胚芽パンの上にのせて、オープンサンドウィッチとして食卓に出すのも良いでしょう。

2. ハーブチキンと白インゲン豆のスープ

にんにくのみじん切り、刻んだ乾燥トマト、新鮮なローズマリーとタイムと一緒に、ほぐしたチキンを全体が温まるまで炒めます。お好みの白いんげん豆のスープに、タンパク質たっぷりの温かいチキンをのせて召し上がれ。

3. チキンと野菜のフリッタータ

ほぐしたチキンと、炒めたり蒸した野菜(おすすめは赤唐辛子やほうれん草、アスパラガス、レッドオニオンか芽キャベツ、かぼちゃ)、そして溶き卵を混ぜ合わせます。それらを、オーブンでふっくらときつね色になるまで焼けば、フリッタータのできあがりです。

4. お手軽チーズチキンタコス

薄くほぐしたチキンを、スライスしたピーマン、オニオン、黒インゲン豆（缶詰でOK）と一緒に炒めます。炒めて混ぜ合わせたものを、温かいコーントルティーヤの中に詰めて、砕いたゴートチーズと刻んだ新鮮なコリアンダーをのせて召し上がれ。

5. タイ風スパイシーチキンサラダ

ほぐしたチキン、刻んだ白菜と人参、薄くスライスしたハラペーニョ、そしてたくさんの春玉ねぎと新鮮なミントを和えます。温かい玄米の上にのせて、スパイシーなピーナッツソースをかけて。

6. チキン、キヌアと野菜で作る「パワーボウル」

角切りにしたチキン、蒸したブロッコリー、きざんだビート、サイコロ状に切ったアボガドと一緒にキヌアを炒め、ヘンプシードをふりかけます。減塩醤油、またはお好みのビネグレットソースをかけたら出来上がり。

7. ケールとチキンの菜園サラダ

刻んだケールと角切りにしたチキン、サイコロ状に切ったりんご、刻みアーモンドを混ぜ合わせます。そして薄く刻んだチェダーチーズを振りかけて。仕上げのドレッシングにエクストラバージンオリーブオイル、アップルシード酢をかけて召し上がれ。

8. 地中海風チキンラップ

薄くスライスしたチキン、砕いたフェタチーズ、ローストした赤唐辛子、細かく切ったレタス、刻んだきゅうり、そして種抜きしたオリーブを、全粒小麦のトルティーヤの真ん中にのせます。しっかり巻いて、半分に切って食卓へ。

9. ブロッコリーとお米のオーブン焼き

角切りにしたチキンと炊いた玄米、茹でたブロッコリー、炒めた玉ねぎとにんにくを耐熱性のココットや小鍋にのせます。刻んだモントレージャックチーズを加えて混ぜ合わせ、チーズが溶けて膨らむまでオーブンで焼きます。

10. バーベキューチキンとブルーチーズのフラットブレッド

全粒粉のフラットブレッドにバーベキューソースを薄く伸ばします。ほぐしたチキン、薄くスライスした赤唐辛子、半分に切ったチェリートマトをのせます。フラットブレッドがこんがり焼け、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。スライスした春玉ねぎをトッピングして完成。

11. チキンチャーハン

玄米、みじん切りした玉ねぎ、小さくサイコロ状に切った人参、グリーンピース、溶き卵を、ごま油で炒めます。サイコロ状に切ったチキンを加え醤油をひと振り。全体的に温まるまで炒めましょう。

チキンレシピのアイディアの例として活用してみて！

Marygrace Taylor/11 Easy Dinners You Can Make With Rotisserie Chicken
（訳：コニャック　編集：佐々木彩）