気温が下がり空気が乾燥すると、風邪の季節到来です。そこで、免疫力アップが期待できる発酵食品に目がいきます。なかでも注目なのは、11月16日（水）に新宿髙島屋8階にオープンする「発酵デリカテッセン カフェテリア Kouji&ko（コージアンドコ―）」。 すべての料理に発酵食品を使用

伝統的な発酵を文化ととらえ敬意を示しながら、同時に既存のイメージにとらわれず「目で見ても、食べても、おいしい感動」を生み出していく、新たなスタイル「Nouvelle Hakkou（ヌーベルハッコー）」がコンセプトのKouji&koでは、発酵食品がファッショナブルにいただけるそう。そんな新感覚デリ&カフェだけに、気になるのがメニューです。なんとサラダからスイーツまで、すべての料理に発酵食品を使用しているとか。なのにイメージと違って、とっても色鮮やか。

スタイリッシュな発酵食デリ

たとえば「Dish Deli（ディッシュデリ）」378円～702円（税込）は、ワクワクするような世界観をワンポーションで表現。赤野菜の赤色や、ローストビーフと紫野菜の落ち着いた紫色、グリーン野菜のみずみずしい緑色など、さまざまに楽しめます。

（左）塩麹マリネのローストビーフと紫野菜 （右）ホタテとグリーン野菜のアボカドヨーグルトソース

また自分で在来種の野菜、オリジナル発酵ドレッシング、トッピングを選ぶ「Custom Green Salad（カスタムグリーンサラダ）」も美味しそう。

カスタムグリーンサラダ

さらに三年熟成の本みりんを使ったモンブランや、チーズケーキなどの「Sweets（スウィーツ）」378円～594円（税込）、そして甘酒チャイ810円（税込）といったドリンク類も充実。またそれらを組み合わせたディッシュセットもあります。

（左）ゴジベリーとローズヒップのチーズケーキ （右）福来純三年熟成本みりんのモンブラン

ディッシュセット

いままでの発酵食品のイメージが変わりそうな、鮮やかなメニューにワクワク。いまからオープンが楽しみです。

［Kouji&ko］

所在地　〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 新宿髙島屋8階
営業時間　平日・日曜日 10:00～20:00 / 金・土曜日 10:00～20:30 ※ラストオーダーは閉店の30分前
定休日　新宿髙島屋に準ずる