個人的には差し入れは一切不可にした方が混乱を抑えることは出来るかと思います。
直接差し入れすることが出来るのは嬉しいことですが、移動中にお渡しするということで移動を円滑に進めることが出来なくなってしまうのではないかと。
移動中にお渡しすることにより、ブースに移動することが出来ずに出演が遅れてしまうといった事が起こりかねないのでは。
勿論、全ての方がそうではないとは思いますがそれでも数が増えれば増えるほど、抑制することも難しいかと思います。
スタッフの方やブースの混乱を避ける為にも、「差し入れは手渡しのみお受け出来るかも」と言われるよりも「混乱や迷惑にならないように考えて差し入れは一切お受け出来ません」と言われた方が個人的には納得出来ます。

一個人としての意見ではありますが、何卒ご検討いただけますよう宜しくお願い致します。