牛肉のステーキ ヴィンコットソース

＜材料＞
牛肉ステーキ用・・・・・・・400g
バルサミコ酢・・・・・・・・大さじ2　

[同人フェチ (ID:71301960)]

巨峰を煮ている際に果汁があまり出てこなくて弱火で15分煮た頃にはカラカラになってしまいました・・・
巨峰の量が少なかったのか、火加減がダメだったのか、何かいい方法はございますでしょうか

[メンタル料理講座 (著者)]

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その時の状況を見ていないのでうまくいかなかった理由について確実なことは言えませんが、もしかしたら鍋が大きかったのかもしれません。

鍋が大きい場合水分の蒸発量も多いので、中火の時間を減らしてみてください。
最初は時間で測らず、出てきた果汁が煮詰まるまでやる、という程度がいいかもしれませんね。

あとは鍋の中で葡萄を潰す時に少ししっかり目につぶすと水分が多く出やすいです。

是非試してみてください〜

[テン (ID:91336)]

4のヴィンコットは10のソースへ加えるのでしょうか？
このレシピ魅力的です！つくってみたいです