公開した動画のハンバーグレシピ公開です！！


＜材料＞
ラム肉・・・・・・・・・５００ｇ（※１）
玉ねぎ・・・・・・・・・１個
赤ワイン・・・・・・・・15０ｍｌ
バター・・・・・・・・・15g
ブラックペッパー・・・・1g
塩・・・・・・・・・・・全体重量の0.9%（※２）

※１　なければ牛肉でも可
※２　料理工程で玉ねぎの重量が変わるため、変わった後の重量で計算すること



＜作り方＞
１．玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めたのち赤ワインと一緒に90度で水分が飛ぶまで加熱する（※１）。
　　温度管理が難しい場合は鍋で最少の火力で煮詰める。
２．ラム肉をフードプロセッサーなどで粗びきにし、冷ました１とブラックペッパーと一緒にボールに入れ重さをはかる。
３．２の重量の0.9%の量の塩を加え、棒状のもので捏ねる。
４．棒に肉がくっつくくらいまで捏ねたらおたまとスプーンを使い成型する。
５．4を