＜材料＞
鶏むね肉・・・・・・1枚
オリーブオイル・・・３０cc
塩・・・・・・・・・全体重量の0.9%
ブラックペッパー・・小さじ1/2
レモン・・・・・・・1/4個

＜作り方＞
１．鶏むね肉、オリーブオイル、塩を真空包装し（※１）55.5度に設定したお湯の中に沈める（※２）。
２．9時間以上加熱した後（※3）、真空包装袋から鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。
３．真空包装袋に残った調味液とブラックペッパー、レモンをかけて出来上がり。

＜注釈＞
※１．真空包装機が無ければジップロックに入れ浸水法で真空にしてもOK
※２．温度設定は非常に重要なため必ず低温調理機を使用すること
※３．9～24時間の間で食べるのがお勧め


＜今回の調理器具とかリンク出したもの諸々＞

Anova Culinary 水温制御クッカー/サーキュレーター【Wifiタイプ】（スマホと連動して水の温度をコントロール）[並行輸入品]
Anova
売り上げランキング: 187,609


TOSEI 食品用/工業用 真空包装機 V-280A 卓上型 標準タイプ クリアドームシリーズ
株式会社TOSEI
売り上げランキング: 1,065
クリロン化成 彊美人 XS-2030 100枚
クリロン化成
売り上げランキング: 3,079
アスベル キッチンボックス 9.8L 「ウィル」 F-35
アスベル
売り上げランキング: 25,136
Thermomix TM5 [並行輸入品]
Thermomix TM5 [並行輸入品]
posted with amazlet at 18.02.11
Vorwerk
国産100%エキストラバージンオリーブオイル 蒼のダイヤ 180g
株式会社 蒼のダイヤ
売り上げランキング: 93,048
アサヒグラント Val Paradiso エクストラ ヴァージン オリーブオイル ディオドロス 500ml
アサヒグラント
売り上げランキング: 311,080
発酵の技法 ―世界の発酵食品と発酵文化の探求 (Make:Japan Books)
Sandor Ellix Katz
オライリージャパン
売り上げランキング: 23,768
天然発酵の世界
天然発酵の世界
posted with amazlet at 18.02.11
サンダー・E・キャッツ
築地書館
売り上げランキング: 52,902
バーミキュラ ライスポット トリュフグレー RP23A-GY
バーミキュラ(Vermicular) (2016-12-01)
売り上げランキング: 7,704
KIRKLAND ネイチャーズ スリーベリーミックス 1.81Kg　【冷凍品】
KIRKLAND
売り上げランキング: 15,593