5巡ツモって任意の1牌を引く確率は約14％です。

5巡ツモって任意の2牌を引く確率は約27％です。
裏ドラ確率はこの牌姿だと約30%です。

5巡ツモって　ツモかつ裏1条件　
この2段階抽選に当選する確率は約8%です。

ゲストさんのおっしゃる通り
テンパイ外しよりも即リーチのほうが若干勝率は高いかもしれません。

しかしこの先何度もチャンスがあるならいざ知らず
２度と訪れないかもしれない、この舞台での選択です。

30%と20%の比較で30%のほうを選べても、10%と8%の比較なら、次局の可能性も含めて保留を選択しても不思議ではないと思います。