ザッハトルテをコーティングするチョコレートにはこだわりがあって
クーベルチュールチョコレートを軸にビターでクセのない味を強調して
中に塗るジャムも配合を考えて
香りつけにマンダリン、味の中核は温州みかんにベルガモットと
アクセントにゆずを加えてチョコレートと合わせて甘苦い味を演出
生地は生地で丁寧に作りたいので
小麦粉は3種類の物を独自に配合し、バターもメーカー特注の物を2種類使う
なんていったら絶対キモいとかいうくせに