新春特番で餅を突くと思いますので、餅つきの際の注意点やアドバイスを少ししたいと思います。(去年の餅つきが生産者として思うところがあったので)
臼杵以外に用意して貰いたい物
手水(ボールに水3割程度) 杵を定期的に水を付けるためのある程度深さのある大きめの桶(清潔なバケツもよい)
突き終わった餅を入れる平たい容器(餅が器に付かないように片栗粉などを少し多めにまぶしておくと良い)
1 臼と杵は、浸水しておく(そうすることで臼杵に付きにくくなる)
2 もち米は、蒸かし器で蒸かす(なければ炊飯器で硬めに炊く)
3 炊き上がったもち米を臼に入れる直前に臼の内側に全体が水が付いているとわかる程度まで濡らしもち米を入れる
4 杵でもち米を捏ねる(もち米の粒がまとまり一塊になるイメージ)この時、臼杵に付きだすと思いますので剥がしとり付かないように水を付けるようにする
5 あとは、米の粒が見えなくなるまで突く
たまに合いの手を入れ餅が臼杵に付かないよう水をまぶしたり餅をひっくり返したりする
駄文長文で申し訳無いですが、もち米生産者からのアドバイスだと思ってくださると幸いです。
では、良いお餅ライフをーーー放送楽しみにしています。