ドジョウを使った料理と言えばどんなものがあるのでしょうか。ごぼうと一緒に煮立てた柳川鍋？さっと揚げた唐揚げ？

東北では古くから食べられているようで、バラエティも豊富。結城さんは本棚から江戸時代の紀行文「東遊雑記」（東洋文庫）を取り出し、東北の食卓の風景を紹介し始めました。

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【結城登美雄の食の歳時記#26】江戸時代から伝わる宮城の郷土料理（川の恵み編・その2）

田んぼで獲れる魚の代表といえば、やっぱりドジョウではないでしょうか。私が子どものころは裸足で田んぼの脇の水路に入って、ザルで泥をかきまわしてすくい上げるとたくさんのドジョウが獲れたものです。

昭和４０年代頃から田んぼで農薬が使われるようになって、急速にドジョウは減っていきましたが、（※無料ここまで140文字／1,169文字中）