バーミヤンのラーメン（￥399）がウマウマ進化！「乗っけて美味くなる組み合わせ・ベスト3」は絶対コレ！

2014/08/20(水) 10:30

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ご存じ『バーミヤン』は、リーズナブルでありながらも、想像を上まわるクオリティで人気の中華レストラン。店舗s

そんなバーミヤンのラーメンである『バーミヤンラーメン』（￥399・税抜）が最近リニューアルされたのはご存じでしょうか。メニュー

今回の『バーミヤンラーメン』リニューアルで大きく変わったのはなんといってもダシ！醤油ベースのタレを使い、かつお節・サバ節の混合節を使用している点はこれまでと同様。旧タイプでは「ニンニク風味を加えた背脂」だったのが、新バージョンでは「煮干しの香りを豊かにしたラード」に変更されてます。

結果、ダシの旨味、煮干しの香りと醤油の風味がガッチリと手を組んだ、昔ながらの醤油ラーメンに仕上がっているのです。

●オーソドックスだからこそ、"乗っけて"もかなり美味い
今回の『バーミヤンラーメン』は、醤油や煮干しメインのダシを武器とした直球・正統派な美味しさ。変なクセが無いからこそ、ほかのメニューとの相性も良いはず。

”ちょい足し”レシピが一時、流行ったことがありましたが、今回はバーミヤンラーメンでの“ちょい足し”を実践してみたいと思います。

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今回試したのは、多くのメニューからピックアップされたこちらの6品。

・海老の濃厚チリソース・蟹入り天津飯
・四川麻婆豆腐
・たっぷり野菜炒め
・バンバンジーサラダ
・ユーリンジー（油淋鶏）
※50音順

単品でも美味しいこれらのメニュー、試しておなかいっぱいでしたが楽しい検証作業となりました(笑)。

それでは、ベスト3から順に、発表していきたいと思います。

第3位：バンバンジーサラダ

使用したメニューは『豆腐のバンバンジーサラダ』（￥499）。ゴマダレのかかったバンバンジーとトマトやレタス、キュウリなどの具材を載せてみました。

このゴマダレとあっさりした鶏肉が本当にスープによく合います。ゴマダレ部分は担々麺方向の風味として楽しめますし、鶏肉と醤油スープの相性は言うまでもなくバッチリ！

新鮮な野菜はシャキシャキとしたアクセントとして、思いのほか醤油ラーメンに合うのは新発見でした。

第2位：蟹入り天津飯

こちらで使用したのは『蟹入り天津飯』（￥599）。今回は天津飯の上の部分である、あんかけ卵と青菜、蟹の身をバーミヤンラーメンにトッピングしてみました。
この蟹入り天津飯のあんかけが実に絶妙なのです。中華ダシがしっかりと効いたあん、塩味は控えめなのでダシの旨味、そしてほのかな甘みが楽しめる上品な味わいです。
味のしっかりしたラーメンのスープと、このあんの組み合わせは、互いの良さを保ちながら深みを増す相性の良さです。また、魚介風味にトッピングの蟹の身がたっぷりで満足感も高め。あんのしみたライスと麺、スープでなかなか箸が止まりません。

第1位：ユーリンジー（油淋鶏）

堂々の一位に輝いたのは『2種ソースで仕上げた油淋鶏（ユーリンジー）』（￥599）との組み合わせ。何が素晴らしいって、このさっぱり甘酢と醤油スープとのハーモニー、そしてパリッパリに揚がった衣と鳥皮の食感です。甘酢のしみた油淋鶏をスープに浸してガブリ（サクッ）。二つの味が口の中で冷やし中華のスープに似た味わいに変化しつつ、消えていきます。
これだけでも十分なのですが、それにとどまらず追加の「特製ゴマソース」も素晴らしい。ラー油の効いたゴマソースも一緒に戴くと……（バンバンジーサラダの時と同様）担々麺のような味も楽しめてしまいます。

1000円程度で楽しめてしまうこれらの「コンボメニュー」は、是非是非おススメしたいです。惜しくも選外となったものも悪くない組み合わせでした。

海老の濃厚チリソース：エビチリの個性がどうしても強いのでエビチリ一色になりがち。魚介なので相性はとても良いです。

たっぷり野菜炒め：完全にタンメンになります(笑)。ただし野菜が普通のタンメンより多めになるので、あえてこちらの組み合わせを試すのはアリです。

四川麻婆豆腐：想像通りの味わいになります。麻婆豆腐自体はダシ重視の旨味を中心とした味付けなので、トッピングとしての違和感は無いです。辛味が心地いい。