麻婆豆腐だけじゃない。料理に深みを出す 「花椒」の使い方

四川風麻婆豆腐を食べていて「花椒」の粒をガリッと噛んでしまったとき。お皿は真っ赤なのに、なぜか思いつく色は空色です。辛いというよりも口の中がスーッとして、それから汗が噴き出てきます。そんな鮮烈なスパイ... 続きを読む