農園と共に切り開くスペシャルティ・カカオの未来／フーズカカオ代表・福村瑛さん

200画像提供：フーズカカオ0年代の後半から、アメリカでクラフトチョコレートのムーブメントとして興った「Bean to Bar（ビーントゥバー）」は、カカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程を、 自社工房で一貫管理して製造する新たなチョコレートの製造スタイルを指す。 スイーツ好きにとって、世界中から厳選されたカカオ豆の風味を楽しめるビーントゥバーのチョコレートは魅惑的な存在だ。また高級チョコ...