パリで一番美味しいバゲットを作っている「彼」は……

他のパンとはちょっと違って、「国」を主張している長いパン。バゲットほどすぐに「フランス」を連想させる物はないだろう。伝統的なバゲットの定義について、フランスは一歩も譲らない。バゲットは何かを法律で厳しく定めて管理し、保護しているほどだ。 移民の息子であるマムード・ムセディさん（27）にとって、そのフランスの象徴を極めることは、素晴らしいパン職人になるということ以上の意味があった。エマニュエル・マク...