新北欧料理の異端児が目指すネオ・フィヨルドの味 [The New York Times]

「昔のノルウェー料理を代表するのは、こちら」。ライ麦パンに乗っているのは、サバのスモークと小さな球形のバター。 「こちらは未来」と言って指差した先には、砂糖と塩で漬けたオヒョウ（カレイ科の大型魚）に、... 続きを読む