菊地成孔(著者) のコメント

菊地成孔 菊地成孔
(著者)

>>16

 ショコラとの合わせは鉄板ですよね!ここで重要なのは、クレソン→牛肉→レモンと砂糖と粉→シングルモルト、と、助走からホップステップジャンプ式になっていて笑、各々のサステインが計上されているところです笑、昔はマリアージュはタイマン文化だったんで笑。音楽のリヴァーヴのインとアウトから思いつきました笑。是非お試しください。応用編もいくらもあると思います。(赤貝の刺身からサワラの西京漬弁当を経て羊羹に至り、テキーラに合わせるとか)

No.18 45ヶ月前

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