>>14 秋刀魚は塩焼き（炭火）に限りますが、欧風に調理するならコンフィですね。ただ、コンフィは家庭ではできないので、ナルズキッチン ではとりあげません。秋刀魚は昭和５０年代までは銚子市の漁獲高ナンバーワンの安魚で、道に落ちてました。安西水丸さんが、村上春樹さんとの対談で、「銚子の人間は、道にリンゴが落ちてたら拾うけど、秋刀魚が落ちてても拾わない」と発言していました。銚子の漁獲高はイワシ時代、秋刀魚時代を経て、今は金目鯛時代なので、何かこう、時代の変遷をリアルに感じますね。
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音楽家／文筆家／音楽講師 ジャズメンとして活動／思想の軸足をジャズミュージックに置きながらも、ジャンル横断的な音楽／著述活動を旺盛に展開し、ラジオ／テレビ番組でのナヴィゲーター、選曲家、批評家、ファッションブランドとのコラボレーター、映画／テレビの音楽監督、プロデューサー、パーティーオーガナイザー等々としても評価が高い。
(著者)
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秋刀魚は塩焼き（炭火）に限りますが、欧風に調理するならコンフィですね。ただ、コンフィは家庭ではできないので、ナルズキッチン ではとりあげません。秋刀魚は昭和５０年代までは銚子市の漁獲高ナンバーワンの安魚で、道に落ちてました。安西水丸さんが、村上春樹さんとの対談で、「銚子の人間は、道にリンゴが落ちてたら拾うけど、秋刀魚が落ちてても拾わない」と発言していました。銚子の漁獲高はイワシ時代、秋刀魚時代を経て、今は金目鯛時代なので、何かこう、時代の変遷をリアルに感じますね。