>>14

　秋刀魚は塩焼き（炭火）に限りますが、欧風に調理するならコンフィですね。ただ、コンフィは家庭ではできないので、ナルズキッチン ではとりあげません。秋刀魚は昭和５０年代までは銚子市の漁獲高ナンバーワンの安魚で、道に落ちてました。安西水丸さんが、村上春樹さんとの対談で、「銚子の人間は、道にリンゴが落ちてたら拾うけど、秋刀魚が落ちてても拾わない」と発言していました。銚子の漁獲高はイワシ時代、秋刀魚時代を経て、今は金目鯛時代なので、何かこう、時代の変遷をリアルに感じますね。