雪乃 れんのブロマガ

豚モモで塩豚作ってみた

2014/09/19 01:14 投稿

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豚バラでは結構作ってるんだけど、豚モモ(赤身)塩豚は美味しいのか??



①肉の水分拭き取る


②まな板の上にラップ→キッチンペーパーを敷く


③肉を載せ「この雌豚がァァァァ!!」と叫びながらフォークや箸で蜂の巣にする


④新しいキッチンペーパーに変えて、肉の重量の3~5%の塩を数回に分けて塗りこむ
(この時スパイスを加えても良い。塩が少ないと痛むが少し多くても問題ない)





⑤すでに水分が出てきているが、塩勿体ないのでキッチンペーパーを下に4枚上に2枚追加する




⑥下のラップを綺麗に巻く。追加のラップでもう2週ほどしても良い。
※思った以上水分出るのでしっかり巻くこと




⑦冷蔵庫で2晩寝かすが1日1回は水が溜まってないかチェックしキッチンペーパーを交換すること。
※皿の上に置いてもいいし、ジップロックに入れるのも有
⑧3日目以降は1日1回キッチンペーパー交換し、肉が引き締まってテカってたら食べごろ!!

食べる分だけ水洗いして塩分落とすと残った分は冷蔵庫でも10日くらいは持ったりする。
時期によるけどね!!



超簡単に書いてやろう!!と思ったのにむっちゃ長いやん!!
次休みが水木だからコレをアテに家飲みやな(*´ω`*)


もっと本格的なのが作りたい人は塩豚で動画検索したらいっぱい出てくるで!!


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