糖化・発酵工程における成分生成-1 271013

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前回、麦芽乾燥工程について触れました。

よくある誤解として「ウイスキーとはビールを蒸溜したものだ。」という解釈がありますが、これは「糖化・発酵」工程をつぶさに見ていくことで、その違いが分かりやすいと思います。