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こだわりぬいた無敵のひやむぎ!

2015/09/11 22:00 投稿

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●北海道北見市地域編集長 北見観光協会 石井の記事をご紹介します!
※以下、スタッフによる抜粋

北海道北見市の製麺業「ツムラ」さんが6月に発売を開始した新商品
「アゴ本枯節 無敵の切麦」(オホーツク生ひやむぎ)をご紹介です。

以下の調理レシピが紹介されています。
▼アイストマト凍り卵のせぶっかけ

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▼梅にゅうめん

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ツムラさんはこだわりを持って「麺」づくりをしています
そして特にこの「アゴ本枯節 無敵の切麦」(オホーツク生ひやむぎ)には、
熱いこだわりが。


●こだわり1<原料>
夏は涼しく、収穫時に雨が少ない北海道オホーツク地区。
こちらは全国でも有数の小麦産地。
中でも厳選した北海道清里産の「きたほなみ」だけを使用しているんです。


●こだわり2<製法>
昭和24年創業のツムラ創業者は香川県出身。
讃岐うどんさながらのコシの強さが特徴です。
この伝統を受け継ぎながら、地場産小麦を活用した麺づくりに取り組んでいます。


●こだわり3<だし>
発酵学者の小泉武夫博士の指導のもと、鹿児島県屋久島のアゴ(トビウオ)を…



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