●東京都世田谷区地域編集長 ごろごろmarilynの記事をご紹介します!
※以下、スタッフによる抜粋
「チョコレートを手作りする」
それって、チョコレートのブロックを買ってきて、可愛い型に流したり、ケーキにしたり、
自分の好きなトッピングをすることだと思っていませんか?
いえいえ。
今回チャレンジしたのは、カカオ豆を焙煎して、チョコレートをつくるという本格派。
必要なのはカカオの生豆とカカオバターとお砂糖だけ。
まずは「カカオ豆」の焙煎。
チョコレートをつくるためのカカオ豆は、発酵させてから乾燥させてあります。
これにより、香りが芳醇になるそうです。
生豆を45分から1時間、火であぶります。
割れないように優しく、しかし焦がさないように動かします。
その後、カカオ豆の殻をはがします。
殻をむいてもほとんど色が変わらないので、剥けたかどうかわかりにくいんです。
次に、フードプロセッサーのようなもので細かく砕きます。
カカオバターと砂糖を入れて撹拌です。
そして…
※以下、スタッフによる抜粋
「チョコレートを手作りする」
それって、チョコレートのブロックを買ってきて、可愛い型に流したり、ケーキにしたり、
自分の好きなトッピングをすることだと思っていませんか?
いえいえ。
今回チャレンジしたのは、カカオ豆を焙煎して、チョコレートをつくるという本格派。
必要なのはカカオの生豆とカカオバターとお砂糖だけ。
まずは「カカオ豆」の焙煎。
チョコレートをつくるためのカカオ豆は、発酵させてから乾燥させてあります。
これにより、香りが芳醇になるそうです。
生豆を45分から1時間、火であぶります。
割れないように優しく、しかし焦がさないように動かします。
その後、カカオ豆の殻をはがします。
殻をむいてもほとんど色が変わらないので、剥けたかどうかわかりにくいんです。
次に、フードプロセッサーのようなもので細かく砕きます。
カカオバターと砂糖を入れて撹拌です。
そして…
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