kjのお料理レシピ(と、生放送の備忘録。)

[2016.03.09.] ラ・メール・プラール風 スフレオムレツ を生放送で作ってみました。

2016/03/21 20:37 投稿

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【材料】
卵 2個
生クリーム 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バター 適量

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1. 卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
2. 卵黄に生クリーム、塩、こしょうを入れ軽く混ぜる。
3. 卵白に塩を一つまみ入れメレンゲを作る。
  (ボールを裏返しにしても落ちないくらいしっかりと泡立ててください。泡立てる際、水気や油気があるとうまく泡立ちません)
4. 1に1/3ほどメレンゲを加えてよく混ぜる。
  混ざったら残りのメレンゲを入れ、全体が均一になるようさっくりと混ぜる。
5. フランパンにバターを入れ火にかける。
  しっかり温まったら4をヘラ等で均一になるように広げ、弱火~中火でゆっくりと焼く。
  生地のまわりに火が通り、中が半熟の状態になったら出来上がり。
  半分に折りたたむように盛り付けるとgoodです。

お店では共立てで卵を泡立てているようですが、今回は簡単な別立てで卵を泡立てました。
塩は少しでも入れすぎると、とても辛く感じました。

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