ブルックリンでジャズを耕す

大江屋レシピ (61)「スベリヒユのナムル」の巻

2018/02/08 18:00 投稿

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3年ほど手付かずだったデッキのガーデンでずっと元気にサバイブし続けていた雑草があります。

“Purslane “日本名:スベリヒユ。実はこれがなんと……食べられる雑草の最高峰らしい。

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今まで引っこ抜いた矢先に根をつけ始めるので「ヒール」のイメージがあったのですが、実は「酸味とぬめり」があり、健康食品として知られる「オメガ3」を含んでいて(これは中性脂肪を減少させ、心臓病のリスクを減らす。うつ病やアルツハイマーにも効くと言われているそうです)、なんと立派な「食用野菜」だったのです。

トマトとモッツレラのサラダ、カプレーゼにも合いそうな気がするけれど、今日は潔く「ナムル」にしたいと思います。

果たしてどうなるか? 乞うご期待。

用意するもの:スベリヒユ、人参、にんにく、みりん、ごま油、塩、白胡椒、白ごま、鶏がらスープ、醤油、黒砂糖

1) スベリヒユを洗い土を払い根っこを丹念にカット。

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