大江屋レシピ (27) 「ブロッコリのビビンバ」の巻

ブロッコリはいつも食べ方に困ります。飽きちゃうんですね、あの食感や味に。

栄養が豊かなのはわかるけれど、どうやったら楽しく飽きずに食べられるか。

これが課題です。そこでビビンバを作ってみることに。



1)  タレを作ります。かんぶり、食べるラー油、ミジン切りの生姜、にんにく、醤油、ごま油、蜂蜜、味噌を適量、味見しながら混ぜます。

２）ご飯は今回はリゾット用のイタリアご飯（クランベリーとアーモンド入り）とキノアをミックスしました。ふんわり水を多めに時間をかけて炊き上げます。蓋をしてからの熾火蒸らしもよろしくね。

３）ブロッコリは薄く茎はスライス、頭の部位もスライス、とにかく味がなじみやすいように薄く薄くです。

４）３を茹でます。サッとでいいです。そして網の上で擦った白ごまと絡めます。ごま多めに。

５）４と１を合わせます。揺らしながらポップアップ。

６）ご飯をふんわり盛り付けてその上にブロを載せま