大江屋レシピ(21) 「Happy New Year Omelette」の巻

新しい年になり、野菜たっぷりのオムレツを作ってみましょう。

１）冷蔵庫にはニラ、玉ねぎ、人参、パプリカ（赤、黄色）、紫キャベツ、

トマトがあります。卵は２個使いましょう。

２）硬くて苦手な野菜は細かく、柔らかい食感のものはぶつ切りに、

その日の気分に合わせて、大きさをバラバラに切っていきます。

３）シーゾニングは白胡椒、クミン、ターメリック、一味、七味、焼き塩、

山椒、バジルを加えます。

４）フライパンを中火で熱してオリーブオイルを満遍なく敷いてパンの

下地を作ります。

５）ほんのりあったまってきたらキャベツやニンジンなど手ごわい

硬めの野菜から入れていきます。

揺らさずあっためて野菜の甘みを時間をかけて引き出してから、

全体を混ぜ合わせるようにしましょう。

６）頭の中で万華鏡の模様が変わるように野菜の甘み旨みが模様を作るのを

楽しみながらゆっくりほっこり温めます。

７）しっとりし