大江屋レシピ(13) 「きゅうり天国」の巻

アメリカのきゅうりはでかい。でもでかいと味気ないというのは

違う気がする。でかいなりに個性がある。今日は酢の物２種類と

味噌汁にきゅうりを入れたレシピに挑戦です。

１）まずはきゅうりがどでかきゅうりなので傷む前に

食べないといけない。なので早めにタッパーに作り置きの

酢の物を作成することにする。※ジップロックでも可

 

２）繊細に心を配りながら薄く薄くきゅうりを片っ端から

スライスする。犬が見ていようが携帯がなろうが脇目を

振ってはいけません。きゅうりはあなたの心のきめの細かさに

比例してスライスされてゆくのです。一枚一枚集中して。

３）つけ汁は基本は米酢、みりん、醤油、にお好みで塩を足す。

タコなどを入れる場合はその湯がき汁も活用させる。

４）ミルフィーユのようにタッパーの底からスライスきゅうりを

重ねてゆく。左右に傾けてつけ汁を満遍なく染み込ませたり、

箸で押さえて刺激を与えたりしながら「おいしくなあれ」と

唱えるべし。