大江屋レシピ (10) 「ラタトゥーユ（カポナータ）」の巻

色とりどりの野菜が冷蔵庫にあるときはラタトゥーユ日和です。

１）オリーブオイルでまずは鍋に香り付けしましょう。

にんにくのスライスを少々、鍋を傾けながら全体に満遍なく。

ほんのりいい香りが漂ってきたら。

２）にんじんやパプリカなど硬めの野菜から入れます。

３）ローリエの葉っぱ数枚、オレガノなどをお好みで。

４）セロリを部位によっていろんな大きさに切って入れる。

５）たまねぎを入れたら黒胡椒をまぶす。

６）全体にオイルが行き渡って野菜の生命力を感じる

香りが上がってきたら、Applle Cider Vinegarを。