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【食べ歩き記③】ミシュラン一つ星 RESTAURANT Ryuzu

2013/03/30 12:00 投稿

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 最近ちょっと忙しくなって来たため更新頻度が毎週土曜+不定期更新となります。
 今後もよろしくお願いいたしますm(_ _)m


 


去年の秋頃行ったところですが、ちょっと紹介してみます。



RESTAURANT Ryuzu、ミシュランで一つ星を獲得しています。



テーブルはこんな感じ。



ランチコースを注文。選択肢が多いのが良かったです。


■リコッタチーズを浮かべたカボチャの冷たいスープ

量は少ないですが濃厚なスープでこれからの料理に期待が持てました。


■しっとりと火をいれた仔牛肉とツナムース トマトとパルメザンを添えて サラダ仕立てに
Veau cuit sous-vide / mousse de thon / tomato cerise et Parmesan

僕の方の前菜。子牛がしっとりしてました。…感想が雑w
レタスやパルメザンの切り方にこだわりを感じました。


■肉厚椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte /duxelles de champignons / lard de Cinta Senese

友人の前菜。これはとても美味しかった記憶が。




■和牛頬肉をグリーンマスタードソースで色彩々の産直野菜のソテーを添えて
Joue de boeuf cuit tender / légumes sautés / sauce à la moutard verte

ただのステーキかと思いきや、頬肉をトロトロになるまで火を通してから表面を焼いた様子。
ステーキというより煮込み料理のような印象でした。野菜美味かった。



■岩中豚 肩ロース肉のロースト 豚耳 エシャロット シュクリーヌのサラダをあしらって
Côte de porc rôtie / Oreille de porc en salade / son jus

友人の方のメイン。豚の火通しが絶妙で、岩中豚の旨味がよく感じられました。




■フルーツのパナッシェ カンパリのジュレ グレープフルーツのソルベをのせて
Agrumes & fruits / gelée de Campari / sorbet à la pomelo rouge

ほろ苦いカンパリとグレープフルーツのソルベがよく合っていました。


■バナナとキャラメルムース ココナッツのソルベとパッションフルーツとのアンサンブル
Caramel à la banane / sorbet au coco / sauce au fruit de la passion

友人のデザート。パティシエ自慢の一品だそうで。こっちにすれば良かった!
それぞれの相性がよく美味しかったです。


■食後のコーヒー



■フィナンシェとギモーヴ

ギモーブはおしゃれマシュマロと思っていただければそれで合ってますw




ここはサービスのレベルが凄く高いと感じました。あとキッチンもオープンで見るのも面白かったです。


…ただ結構前なので記憶が曖昧でしたねw





さて次はいつ行けるかなー(´・ω・)



リンク:
【食べ歩き記①】ミシュラン一つ星 ル・ジュー・ドゥ・ラシエット Le jeu de l'assiette
【食べ歩き記②】ミシュラン一つ星 ル・ジュー・ドゥ・ラシエット Le jeu de l'assiette 
【食べ歩き記③】ミシュラン一つ星 RESTAURANT Ryuzu

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