料理科学の森

スパゲッティに油をまぶす理由 料理科学の森

2021/07/19 17:00 投稿

  • タグ:
  • 料理




スパゲッティはゆだたとき、表面のでんぷんは糊状になっている。
これが冷えるとでんぷんがお互いに接着し、スパゲティはかたまりとなりほぐしにくくなる

しかし、熱い間なら油を吸い込みやすいので、ゆで上がったらすぐにバターやサラダ油をまぶしておけば、スパゲッティに油膜が張り、でんぷんの接着が防がれる。

パスタがくっつくのを防ぐ方法

参考文献 調理事典

公式ホームぺージ 料理科学の森

コメント

コメントはまだありません
コメントを書き込むにはログインしてください。

いまブロマガで人気の記事