料理科学の森

白酒(しろざけ)と甘酒 料理科学の森

2021/07/10 17:00 投稿

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おひなさまで飲む白い飲み物は「白酒(しろざけ)」
夏の境内で飲む白い飲み物は「甘酒」

【甘酒】
ご飯やおかゆに米麹を働かせデンプンを糖化させたもので、アルコールをほとんど含まない甘い飲み物

【白酒】
みりんや焼酎に蒸したもち米や米麹を加えてアルコール発酵させたもので、アルコールは9%含むリキュール

参考文献 食品の科学

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