料理科学の森

甘いトマトを見つける 料理科学の森

2021/01/14 17:00 投稿

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今回はネタ話です

甘いトマトを見つけるには、比重を比べればわかります。
比重とは「同じ体積の水と比べたときに、どれだけ重いか」を表したものです。

【用意するもの】
●ミニトマト(10個)
●砂糖(大さじ2)
●水(500ml)
●容器

【手順】
①容器に水とトマトを入れる
②浮いてきたトマトを取り出すA
③大さじ1砂糖を入れて混ぜ、浮いてきたトマトを取り出すB
④大さじ2砂糖を入れて混ぜ、浮いてきたトマトを取り出すC
⑤浮いてこなかったトマトD

トマトや果物が甘いのは、ショ糖や果糖、ブドウ糖といった、甘味を持つ成分が多く含まれているから。
甘味成分が多いトマトほど、比重が大きくなり沈むようになります。
つまり、ABCDのトマトを比べた場合、D>C>B>Aの順で甘くなります

参考文献 「食べられる」科学実験

公式ホームぺージ 料理科学の森


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