バーベキューでリラックス 料理科学の森

今回はネタ話です

ある研究で興味深いものに、メイラード反応で生じた香りが、私達の身体の自律神経に作用することを占めしたものがあります。
副交感神経（リラックスさせる神経）を優位にし、不安や緊張などの気分を緩和し、リラックスさせる可能性が示されています

火を囲んで集（つど）うバーベキューで、参加者の皆がリラックスし、和やかな雰囲気が作られるのには、加熱香気の影響があるかもしれません

参考文献　香と食材の組み立て方

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