料理科学の森

バーベキューでリラックス 料理科学の森

2021/01/01 17:00 投稿

  • タグ:
  • 料理




今回はネタ話です

ある研究で興味深いものに、メイラード反応で生じた香りが、私達の身体の自律神経に作用することを占めしたものがあります。
副交感神経(リラックスさせる神経)を優位にし、不安や緊張などの気分を緩和し、リラックスさせる可能性が示されています

火を囲んで集(つど)うバーベキューで、参加者の皆がリラックスし、和やかな雰囲気が作られるのには、加熱香気の影響があるかもしれません

参考文献 香と食材の組み立て方

公式ホームぺージ 料理科学の森

コメント

コメントはまだありません
コメントを書き込むにはログインしてください。

いまブロマガで人気の記事