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ガラムマサラについて 料理科学の森

2020/10/21 17:00 投稿

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ガラムマサラ
は、何種類かのスパイスを混ぜ合わせたミックススパイスです。
インドのガラムマサラ配合例は以下の通りになります。

上記の表以外にも、3種類、4種類、7種類のガラムマサラの配合例になります

【配合例 3種類】
カルダモン:15粒
クローブ:20粒
シナモン:3本
スパイスをミルかミキサーで挽く

【配合例 4種類】
ブラックペッパー:30粒
コリアンダーシード:小さじ2
クミンシード:大さじ1
ファンネルシード:小さじ1
フライパンを熱し、スパイスを入れてさっと乾煎りする。弱めの中火で1分くらい。
その後、スパイスをミルかミキサーで挽く

【配合例 7種類】
上記の3種類と4種類のスパイスを混ぜる


ここからは主観です
何が正解という訳ではなく、自分の好きな配合を見つけてください

参考文献 スパイスの教科書

公式ホームぺージ 料理科学の森

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