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ポン酢とは日本語? 料理科学の森

2020/07/23 17:00 投稿

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※今回はネタ話です

日本の調味料にポン酢があります。
「ポン+酢」とは変わった名前ですが、これはオランダ語の「ポンス(pons)」に由来するとされています

ポンスとは、蒸留酒に柑橘類のしぼり汁や砂糖、スパイスを混ぜたカクテルであったといいます
これが江戸時代になると橙(だいだい)のしぼり汁そのものを「ポンス」というようになり、やがてそれに醤油を加えたものを「ポンズ醤油」というようになり、やがて「醤油」の文字が抜けて「ポンズ」あるいは「ポン酢」と呼ばれるようになったといいます

米酢とポン酢の違い

参考文献 食品の科学

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