料理科学の森

油脂の融点が違う理由 料理科学の森

2020/07/19 17:00 投稿

  • タグ:
  • 料理

表 「こつ」の科学より

バターや牛脂などの油脂の融点(液体になる温度)がそれぞれ違っている理由は、それぞれの脂肪酸の含まれる割合が違うためである
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸について
油脂の融点てについて
油脂の発煙点について

参考文献 「こつ」の科学

公式ホームぺージ 料理科学の森

コメント

コメントはまだありません
コメントを書き込むにはログインしてください。

いまブロマガで人気の記事