料理科学の森

黒色と放射熱 料理科学の森

2019/07/28 17:00 投稿

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暗い色は放射熱をよく吸収する

暗い色の天板は放射熱をよく吸収し、そのエネルギーは天板の素材を通して食材に伝えられる。

クッキーなどをオーブンで焼く時、天板の素材を通して下から加熱されるので、下側のほうが早く焼けるのはこれが理由である。

参考文献 Cooking for Geeks

公式ホームページ 料理科学の森

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