料理科学の森

体積と重量について 料理科学の森

2019/03/06 17:00 投稿

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料理の基本知識としては

小さじは5㎖

大さじは15㎖

1カップは200㎖

となっております。水200㎖は200gですが、牛乳200㎖は210gです。このように、体積と重量は必ずしも一致しません

商品名小さじ(5㎖)大さじ(15㎖)1カップ(200㎖)
水・酒・酢515200
しょうゆ・みりん618230
みそ618230
食塩・精製塩618240
並塩(あら塩・天然塩)515180
砂糖(上白糖)39130
グラニュー糖412180
はちみつ・メープルシロップ721280
牛乳515210

上表の通り、必ずしも体積と重量は一致しません。

料理を大量に作る時には、気を付けなければなりません。

参考文献 料理のなるほど実験室

公式ホームページ 料理科学の森


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