ココナッツオイルで作る、野菜たくさんの温かい豆乳スープをどうぞ

かぶ、キャベツ、セロリ、たまねぎ。たくさんのお野菜と鶏肉をココナッツオイルで炒めて作る豆乳スープ。

ココナッツオイルは鶏肉との相性が抜群なのでオススメです。なければオリーブオイルで代用OK。豆乳を牛乳にかえてもおいしいですよ。

今回はコクを出すためにチーズを加えます。

『お野菜たっぷり豆乳スープ』

【材料】2人分

・鶏もも肉（150g）
・かぶ（2個）
・キャベツ（1/4個）
・セロリ（1/2本）
・たまねぎ（1/2個）
・にんにく（一かけ）
・豆乳（200㏄）
・水（100㏄）
・ココナッツオイル（大さじ1）
・野菜ブイヨン又はチキンブイヨン（固形1個）
・グリエールチーズやコンテチーズ（すりおろし20g）
・塩（少々）
・ホワイトペッパー（少々）

【作り方】

1. 鶏肉・キャベツは一口大に切り、たまねぎは薄切りにする。セロリは硬い筋を包丁や皮むき器で取り除き、薄切りにする。かぶは皮をむき、8等分に切る。にんにくはみじん切りにする

2. お鍋にココナッツオイルを入れて熱し、たまねぎ、セロリ、にんにくを炒め、しんなりしたら鶏肉を加える（中火）

3. 鶏肉の表面が白くなったらキャベツ、かぶ、水、野菜ブイヨン（又はチキンブイヨン）を加えて蓋をし、10分程コトコト煮る（弱火）
※沸騰したら一度蓋を開けて、アクを取り除きましょう。雑味がないおいしいスープに仕上がりますよ

4. 豆乳、チーズを加え更に加熱し、全体が温まったら塩、ホワイトペッパーで調味し器に盛る