今回のレシピでは、りんごをメープルシロップでキャラメリゼして、土台のクッキー型に敷き詰めます。

メープルシロップだけでも美味しく出来ますが、味を引き締めるため隠し味に“しょうゆ”をプラス。

甘しょっぱいりんごがチーズケーキにマッチします！ ぜひお試しくださいな。


『メープルりんごのチーズケーキ』

【材料】　1ホール（直径18㎝）

・クリームチーズ（200ｇ）
・きび砂糖（40ｇ）

A
・ヨーグルト（160g）
・卵（1個）
・レモン汁（大さじ1）
・アーモンドプードル（25ｇ）

＜メープルりんご＞
・りんご（中2個）
・メープルシロップ（大さじ3）
・しょうゆ（小さじ1）

＜クッキー型＞
・グラハムビスケット（80g）
・シナモンパウダー（小さじ1）
・無塩バター（40g）


【下ごしらえ】

・クリームチーズとバターを常温にしておく。
・りんごは皮をむき、芯を取り除き8等分にし、3ミリ厚のいちょう切りにする。
・アーモンドプードルをフライパンで乾煎りする。
・オーブンは170℃に温めておく。


【作り方】

1.　グラハムビスケットを厚手のビニール袋に入れ棒などで叩いて砕き、常温にしておいたバターとシナモンパウダーを加えて混ぜ、型に敷きつめ冷蔵庫で寝かせる。

2. フライパンにバターを入れて熱しりんごを炒め、しんなりしたらメープルシロップを加えてからめ、しょうゆを鍋肌に沿って焦がしながら加え、粗熱をとっておく。
＊りんごのしんなり感はお好みでOK。

3. ボールにクリームチーズときび砂糖を入れ泡立て器でよく練ってなめらかにし、Aの材料を順に加えて、都度よく混ぜ合わせる。

4. (1)の型に(2)のりんごを敷き詰め、(3)の生地を流しいれ170℃のオーブンで35焼く。
＊目安は竹串をさして生地がつかなくなるまで。

5. 焼き上がったら、あら熱を取って型からはずし、冷蔵庫で冷やす。