ビールをグビッと飲みたくなるピーナッツソースのインゲン豆

今が旬のインゲン豆を使ったアジアンレシピをご紹介します。

インゲン豆にかけるピーナッツソースは、唐辛子や花椒が入ったピリ辛味。

暑い夏にもってこいのおつまみです。冷たいビールのおともに、ぜひどうぞ。

【材料】

・インゲン豆（250g）※両端は切り取っておく
・ピーナッツバター（大さじ1）
・しょうゆ（小さじ1）
・米酢（小さじ1）
・一味唐辛子（大さじ1と1/2）
・花椒（小さじ1/2）※なければ山椒で代用可
・八角（1個）
・白ごま（大さじ1）
・ピーナッツオイルかベジタブルオイル（大さじ4）
・ニンニクのみじん切り（4片分）

【作り方】

1.インゲン豆を沸騰したお湯で茹でる。茹であがったら流水で冷やし、ザルで水を切っておいておく。

2.小さいボウルでピーナッツバター・しょうゆ・米酢を混ぜておく。

4.チリオイルをつくるために、一味唐辛子・花椒・八角・白ごまを小さめの耐熱容器に入れる。ピーナッツオイルかベジタブルオイルを中華鍋かフライパンで熱し、けむりが出てきたらすぐに火を止めて、スパイスの入った容器へ注ぎ込む。数秒ブクブク泡が出て、スパイスに火が通る。泡立ちがおさまったら、すぐにスプーンでやさしくかきまぜる。

4.インゲン豆をお皿に盛りつけ、ピーナッツソースとニンニクをかけたら、最後にチリオイルを小さじ1ずつ様子を見ながらお好みでふりかけて、できあがり。残ったチリオイルは常温で1週間、冷蔵庫で2週間保存が可能。

Green Beans with Spicy Peanut Sauce

[Omnivore's COOKBOOK]