レモンの香りが爽やかです。ふわっと軽いスフレケーキをたのしもう

マスカルポーネチーズと前回ご紹介した自家製リモンチェッロで作る、軽い食感のチーズケーキをご紹介します。

レモンの皮をたっぷり加えれば、爽やかさがUPしますよ。

リモンチェッロがない場合はお好みのブランデーでもOKです！


『マスカルポーネのスフレケーキ』

【材料】

15×15センチのスクエア型1台分

・マスカルポーネチーズ（250g）
・卵黄（3個）
・卵白（3個）
・きび砂糖（60g）
・薄力粉（20g）
・レモン汁（1/2個分）
・レモンの皮（1/2～１個分）
・リモンチェッロ（大さじ1）


【下ごしらえ】

・レモンの皮を塩でこすってよく洗い流し、グレーターですりおろす


【作り方】

1. 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーや泡だて器で泡立てる
ある程度泡立ったら、途中できび砂糖をひとつまみ加え、角が立つまでさらに泡立てる

2. マスカルポーネチーズをボウルに入れてよく混ぜ、そこに卵黄、ふるった薄力粉、砂糖を加えて混ぜる

3. さらにレモン汁、レモンの皮のすりおろし、リモンチェッロを加えて、全体がなめらかになるまで良く混ぜ、（１）の卵白を2回に分けて加える

＊泡を潰さないよう、切るようにして全体を混ぜ合わせましょう！

4. 型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに生地を流し、160℃に予熱したオーブンで40分～50分程度焼く

＊焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK！

5. 完全に冷えてから型からはずす

生クリームを泡立ててレモンピールを混ぜると、更に美味しいですよ♪