デビルド・エッグとは、ゆで卵の黄身の部分にひと手間加えた、アメリカのパーティーフード。
“デビル”には「スパイシーな」「濃い味の」といった意味があり、一度黄身を取り出して味付けをしてから、ふたたび白身に盛り付けなおします。
今回ご紹介するデビルド・エッグの味は3種類。
特別な日のおもてなし料理にいかがでしょうか。
【材料】
・卵（6個）
・みじん切りにした玉ねぎ（1個）
・ギーまたはココナッツオイル（小さじ1）※バターやマーガリンで代用可
＜ワカモレとベーコン＞
・ベーコン（1枚）
・アボカド（大さじ1と1/2）
・削ったライムの皮（1/4個分）
・ライム果汁（小さじ1）
・マヨネーズ（小さじ1/2）
・卵の黄身（2個）
・パクチーやチリソース（お好みで）
＜しょうがとニンジンカレー＞
・すりおろしたニンジン（大さじ2：約1/2本分）
・すりおろしたしょうが（小さじ1）
・カレーパウダー（小さじ1/2）
・塩（ひとつまみ）
・マヨネーズ（小さじ1/2）
・卵の黄身（2個）
・ワケギやエシャロットの素揚げ（お好みで）
＜パンプキンシードとセミドライトマト＞
・セミドライトマト（大さじ1）
・パンプキンシードオイルまたはエクストラバージンオイル（小さじ1）
・塩（ひとつまみ）
・コショウ（ひとつまみ）
・卵の黄身（2個）
・マヨネーズ（小さじ1/2）
・パンプキンシードやセミドライトマト（お好みで）
【作り方】
1. 小鍋に卵と水を入れて沸騰させる。7分茹でたら冷水にあげて数分冷ます。殻を丁寧にむいて、やさしく黄身をボウルに取り出す。
2. 玉ねぎをギーかココナッツオイルで、透明か軽くきつね色になるまで、3〜4分中火でソテーする。 小さなボウル3個に分けて入れる。
3. ＜ワカモレとベーコン＞小さく切ったベーコンをフライパンで3〜4分焼いてカリカリにする。ベーコンをボウルに移し、アボカドと黄身2個分、マヨネーズ・ライムの皮・ライム果汁を加えて混ぜる。半分に切った卵の白身4個分につめたら、パクチーやチリソース、ベーコンをトッピングして、できあがり。
4. ＜しょうがとニンジンカレー＞ボウルの玉ねぎをフライパンに戻し、ニンジンとしょうがを炒める。カレーパウダーと塩をふりかけて、さらに1〜2分炒めたら、ボウルに取り出して黄身2個分とマヨネーズを加える。よくまぜたら、半分に切った卵の白身4個分につめて、ワケギを飾って完成。
5. ＜パンプキンシードとセミドライトマト＞セミドライトマト・パンプキンシードオイル・黄身2個分・塩・こしょう・マヨネーズを玉ねぎの入ったボウルに入れてよく混ぜたら、残りの白身につめる。最後にパンプキンシードやセミドライトマトのスライスを飾ったら、できあがり。
Devilled eggs – three ways [Eat Drink PALEO]
