マドレーヌはフランス発祥の焼き菓子。誕生の物語には諸説あるようですが、ロレーヌ地方コメルシーの銘菓として有名です。（参照：スイーツの歴史と由来)

貝型のぷっくりとしたかたちと、しっとりとした食感が特徴で、一口食べるとバターの風味が広がります。ちょっとしたお茶菓子としてもオススメの焼き菓子です。小さなサイズはかわいくて食べやすいですよ。

焼きたてよりも翌日の方が、バターが馴染んで風味が楽しめます。


「プチマドレーヌ」

【材料】マドレーヌ型　4×2.8センチ 40個分
・薄力粉（60g）
・ベーキングパウダー（小さじ1/3）
・キビ砂糖（60g）
・卵（60g）
・溶かし無塩バター（50g）
・牛乳（小さじ2と1/2）


【下ごしらえ】
・バターと牛乳を40～45℃に温める→A
・卵を常温に戻し、割りほぐす


【作り方】

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう→B

2. ボウルに卵とキビ砂糖を加えて、泡だて器でざらつきがなくなるまでよく混ぜる

3. （2）にBを少しずつ加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらAを加えてむらのないよう混ぜ、型に入れ冷蔵庫で30分から一晩休ませる

4. オーブンを220℃に余熱し3～4分焼き、180℃に下げ4～6分焼く。粗熱が取れたら型からはずす

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