オシャレなあの子はリコッタ・ラテのプリンでおもてなし

パンケーキでおなじみのリコッタチーズを使ったプリンのレシピをご紹介します。

エスプレッソの風味と2種類のチーズがあわさって、新しいティラミスのような味わいに。オシャレなビジュアルとは裏腹に、じつは混ぜるだけのお手軽レシピ。

お友達を招いたときの、おもてなしスイーツに、いかがでしょうか。


【材料】4人分

＜リコッタ エスプレッソ プディング＞

・リコッタチーズ（400g）
・マスカルポーネ（1/4カップ）
・バニラ または バニラ ビーンズ ペースト（小さじ1） 
・エスプレッソ パウダー（小さじ1）
・粉砂糖（1/4〜1/2カップ） 

＜マスカルポーネ ホイップ クリーム＞

・冷やした生クリーム（1/2カップ）
・冷やしたマスカルポーネ（1/2カップ）
・粉砂糖（大さじ2）

・ビスコッティ（4本）お好みで


【作り方】

1. プディング：リコッタチーズの水を切って、フードプロセッサーでなめらかになるまで2〜3分まぜる。そこへマスカルポーネ・バニラ・エスプレッソパウダー・粉砂糖を加えたら、再びなめらかになるまでフードプロセッサーをまわす。味見をして甘さやコーヒー味の強さをお好みで調整する。コーヒーカップへ一人分ずつ取り分けたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

2. ホイップクリーム：生クリームを角が立つまで泡立てたら、マスカルポーネと粉砂糖を加えて、泡立てながらよく混ぜる。さらに濃厚にしたい場合は、生クリームを大さじ1〜2を足しても。絞り袋に入れて、プリンの上に絞り出す。

3. ビスコッティ クランブル：ビスコッティをジップロックに入れて、小さく砕き、サーブする前のプリンにふりかけたら、できあがり！

RICOTTA LATTES: NOT A DRINK. A PERFECT SUMMER DESSERT!

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