ココナッツ香るショートブレッドに、スコットランドを夢みて

「ショートブレッド」はスコットランドの伝統的なお菓子。

材料はシンプルで、バター、薄力粉、砂糖だけ。今回は、それらをココナッツオイル、全粒粉、メープルシロップにかえて、ヘルシーなレシピを考えました。

ふわっと香るココナッツの香りと優しい甘さ。しっとりサクサクのショートブレッドを召し上がれ！

『ヘルシーショートブレッド』

【材料】

・ココナッツオイル（50g）
・メープルシロップ（50g）
・全粒粉（40g）
・薄力粉（120g）
・塩（ひとつまみ）

【下ごしらえ】

・オーブンを170℃に余熱しておく

【作り方】

1. ボウルにココナッツオイルとメープルシロップを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる

2. そこへ全粒粉、薄力粉、塩を入れてゴムべらで練らないようにポロポロに混ぜ合わせたら、手でひとつにまとめるように混ぜ、ラップで包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる

3. （2）をめん棒で1.5センチ厚に伸ばし、一口大にカットする

4.170度のオーブンで15～20分焼く


バターで作る場合はココナッツオイルと同量でOKですよ。使うなら、無塩バターがオススメです！