おつまみにも、おかずにも大好評の「ねぎ豚」。

日持ちもするので、作り置きにも便利！　ほとんど放っておいてOKなのでとても簡単な一品。長ねぎがくたっトロっとなって、いい味出します。チャーハンやおこわの具にしても美味。パオとの相性もよさそう…。

紹興酒にも合いますし日本酒、焼酎にも合いますよ♪　でもやっぱり、白いごはんが恋しくなる！

『絶品ねぎ豚』

【材料】4人分

・豚バラブロック肉（800g～1kg）
・長ねぎ（4本）
・しょうが（1かけ）
・にんにく（1かけ）

A
・紹興酒（100cc）
・醤油（80㏄）
・水（200㏄）


【下ごしらえ】

・しょうがを薄切りにする
・にんにくを半分に切り、真ん中の芽を取り除く


【作り方】

1. 長ねぎを5センチに切り大きめのお鍋に敷き詰め、しょうが、にんにくをのせる



2. 豚バラブロック肉を1.5～2センチ厚くらいに切り、熱湯でさっと茹でる（表面の色が変わるくらい）



こうすると、豚肉の臭みや汚れがとれます

3. （1）のお鍋に（2）の豚バラを並べAを入れ強火にかけ蓋をする

4. 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして1時間コトコト煮る



＊落とし蓋をすると熱効率がよく、煮汁が全体にまわりまんべんなく味が染みわたり、美味しく仕上がります！

落し蓋がない場合にはアルミホイルやクッキングシートなどで代用できます。

少し穴を開けて蒸気を逃がすようにしましょう。

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