最近、日本のスーパーや八百屋さんでも目にするようになった「ロマネスコ」。カリフラワーの仲間です。
斬新なビジュアルに、どう調理して良いのやら、とまどいを隠せない人にオススメな、“うまそなレシピ”を見つけました。
お好きなショートパスタといっしょに、ソースと和えるだけの簡単レシピ。ロマネスコの鮮やかな黄緑で、テーブルが華やかになりますよ。
【材料】
・オリーブオイル（大さじ6）
・レモン汁（1/4カップ）
・サフラン（小さじ1/4）
・クミン（小さじ1/4）
・カイエンペッパー（小さじ1/8）
・塩
・ロマネスコ（1個）
・ペンネorリガトーニorフジッリなどのパスタ（約300g）
・パセリのみじん切り（1/4カップ）
・細かくしたタイム（小さじ1）
・ケッパー（大さじ2）
【作り方】
1. オリーブオイル大さじ4・レモン汁・サフラン・クミン・カイエンペッパー・小さじ1/2の塩を混ぜて、レモンソースを作っておく。
2. ソースパンに水を沸かし、小房に切り分けたロマネスコをザルに入れて、約8分間やわらかくなるまで茹でたら、冷水に取る。
3. 大きな鍋に約4Lの水に大さじ1の塩を入れて沸騰させたら、パスタがやわらかくなるまで約11分間またはパッケージに記載のある時間、茹でる。ゆであがったらボウルに移し、大さじ2のオリーブオイルをふりかけておく。
4. 冷めたロマネスコとレモンソースをよく混ぜたら、パセリとタイムをボウルに加えて、さらにかき混ぜる。ラップをして、香りが馴染むまで冷蔵庫で1時間以上、冷やす。
5. 室温に戻して、パセリの葉とケッパーをかざったら、すぐにめしあがれ！
California Presents: Romanesco Broccoli Pasta Salad [Food Politic]
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