新しいチョコレートのスタイル「Bean to Bar」。
その名のとおり、カカオ豆の焙煎からチョコレートの製造までを一貫して行うことをいいます。また、その特徴としてサードウェーブコーヒーと同様に、素材であるカカオ豆をブレンドしない、シングルオリジンにこだわっていることも挙げられます。
以前紹介した、中目黒にある「PARKING」で取り扱っているチョコレートもその一つ。市販のものとは違い、カカオ豆の食感、豆の個性を楽しめるチョコレートです。
その味はフルーティで、爽やかな酸味を感じ、ラテのような少し甘めのドリンクが合う印象です。
このPARKINGにカカオ豆を提供しているのは、ドキュメンタリー番組の「情熱大陸」にも出演したカカオハンターの小方真弓さん。
自ら南米の奥地まで足を踏み入れ、現地農家にカカオの品質向上や生産農家の発展、チョコレート精製にいたるまでのアドバイスをしながら、最高のカカオを追求しています。
今回PARKINGでは、小方さんを講師に迎え、テイスティングから、最先端のチョコレート作りのスタイル「Bean to Bar」を学べるワークショップが開催されます。
知れば知るほど奥が深い「Bean to Bar」チョコレート。ワインを嗜むように楽しめる、ちょっと大人のチョコレート入門としていかがでしょう。申し込みは、こちらよりどうぞ。
ワークショップ概要
日時：2月20日(木) (1) 18:00 – 18:45 (2) 19:00 – 19:45 （入れ替え制による2回開催）
会場：PARKING
目黒区中目黒1-3-8渡辺ビル1F
03-6412-8217
定員：(1)、(2)ともに各15名
会費：2,000円（ビン入りチョコレートの代金を含みます）
概要：カカオ豆からチョコレートを一貫製造するBean to Bar の解説
テイスティング
問合／申込：coffeexcacaoworks@parkingnakameguro.jp
03-6427-0806 [PARKING]
